Carne artificiale, un libro svela tutti gli interessi dietro alle bistecche create in laboratorio

Il libro inchiesta di Gilles Luneau, Carne artificiale? No, grazie accende un faro sul business legato alle bistecche create in laboratorio e sui pericoli dell'industria della carne 2.0.
In soli due anni, dal 2017 al 2018, nella carne artificiale sono stati investiti 14 miliardi di dollari. I surrogati della carne, insomma, sono destinati a prendere sempre più piede. Ma non senza rischi. Tra questi c’è la possibile frattura del legame “naturale e antropologico tra l’uomo e il resto del Pianeta”.
Lo scrive Gilles Luneau, nel libro inchiesta Carne artificiale? No, grazie, edito in Italia da Castelvecchi e presentato online assieme a Paolo De Castro, coordinatore del Gruppo S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo, e al presidente di Coldiretti, Ettore Prandini.
Le aziende che nel mondo producono “prodotti alternativi alla carne a partire da cellule vegetali” sono circa 800, ha detto l’autore.
“In inglese – ha spiegato, come si legge su Askanews - si dice plant based meat ma questi surrogati non sono a base di piante, ma a base di proteine vegetali estratte dai vegetali, oppure prodotte artificialmente tramite modifica genetica”.

Ma gli sforzi per la sostenibilità che muovono la ricerca rischiano di andare a scapito dei produttori. “La narrativa intorno alla carne sintetica è molto avvincente: oggi gli animalisti sono una lobby molto forte nel Parlamento europeo, in questo modo non ci sarebbero più animali che vengono allevati e trattati male in risposta alle sensibilità animaliste e ambientali ma questo è un tema molto insidioso, occorre far capire gli interessi che ci sono dietro”, avverte l’eurodeputato dei Socialisti e Democratici, che denuncia come gli studi sulla carne artificiale vadano avanti anche con i fondi dell’UE.
“La crescita degli investimenti che ha riguardato in questi ultimi anni i prodotti a base di sintesi, prodotti fatti in laboratorio e non figli invece di una fase di coltivazione o allevamento, è esponenziale, non ha eguali in nessun altro settore produttivo e questo ci deve portare a riflettere perché è accompagnato anche da una mancanza di attenzione delle istituzioni in questo caso a livello europeo”, ha detto anche Prandini. Il presidente di Coldiretti si augura che “la carne sintetica non possa mai sostituire la carne tradizionale”.
Ma il rischio, a giudicare dall’attenzione riservata a questo tipo di prodotti, c’è. Anche se, secondo l’agronoma Susanna Bramante, intervenuta nel dibattito, a bistecche e hamburger sviluppati in laboratorio o creati con le stampanti 3D “mancano tutte le sostanze nutritive che si possono trovare nella carne vera”. “Questa perdita di complessità – avverte - si ripercuote in modo negativo sulla salute del consumatore”.
Ma ad essere messa in pericolo è anche la biodioversità e la morfologia del nostro territorio, legata indissolubilmente ad agricoltura e pascoli.
“Se viene meno la zootecnia, – avverte Prandini di Coldiretti - viene meno un presidio del territorio soprattutto nelle aree interne, collinari e montane che senza zootecnia non riuscirebbero a sopravvivere”.

Senza contare la “rottura antropologica”, che secondo l’autore del libro si creerebbe sostituendo la carne con le alternative chimiche. “Non possiamo costruire la nostra identità – ammonisce - con alimenti in laboratorio”.

Scienza: start up finlandese produce “uova senza galline”
La tecnologia della startup biotecnologica Onego Bio consente la produzione di bioalbume con mezzi di agricoltura cellulare, senza bisogno di animali



È nato prima l’uovo o la gallina? Presto questo quesito non avrà più ragione d’esistere in quanto una startup finlandese sta per produrre “uova senza galline”. La tecnologia della startup biotecnologica Onego Bio, infatti, consente la produzione di bioalbume con mezzi di agricoltura cellulare.

Il nuovo bioalbume e’ una proteina dell’uovo, prodotta con uno specifico processo di fermentazione di precisione che crea identiche proteine dell’albume senza bisogno di animali. L’azienda ritiene che la domanda di proteine dell’albume senza animali aumentera’ a livello globale, perche’ l’allevamento intensivo di animali causa molti rischi ambientali, come l’uso eccessivo della terra, le emissioni di gas serra, la scarsita’ d’acqua e il rischio di pandemie globali.

Onego Bio ha appena annunciato la chiusura di successo di un seed round da 10 milioni di euro con la partecipazione degli investitori di venture capital Agronomics Limited e Maki VC. Per la realizzazione e lo sviluppo dell’innovazione alimentare, l’azienda ha collaborato con il Centro di ricerca tecnica VTT della Finlandia, la quale ha messo a punto una tecnologia, chiama Trichoderma. Questo processo biotecnologico, basato sullo sfruttamento della microflora Trichoderma reesei per la produzione di proteine, con l’aiuto di acqua, zucchero e alcuni minerali, puo’ fornire significativi miglioramenti ambientali alla produzione di albume. L’agricoltura cellulare utilizza microrganismi e bioreattori invece dell’allevamento tradizionale di animali.

Il metodo, riportano i ricercatori, puo’ essere paragonato alla produzione di birra, in cui il microrganismo viene alimentato con zucchero per produrre alcol. “Vogliamo ringraziare VTT e i nostri investitori per aver supportato una tecnologia che risponde ad un’ampia esigenza di cambiamento della prospettiva delle persone rispetto a modi alternativi di produrre cibo. E’ il momento giusto per sviluppare questa tecnologia e iniziare a produrre il nostro prodotto, poiche’ i consumatori sono piu’ aperti a provare prodotti che non sono derivati da animali“, afferma Maija Itkonen, CEO di Onego Bio Ltd.

La produzione globale di uova ha quasi raddoppiato i suoi volumi negli ultimi 20 anni e si prevede che raggiungera’ i 138 milioni di tonnellate entro il 2030.

Stop a carne e cibi sintetici, in arrivo multe salate: bozza decreto

Previste sanzioni amministrative che vanno "da un minimo di euro 10.000 fino ad un massimo di euro 60.000"

Stop alla "produzione e all'immissione sul mercato di alimenti e mangimi sintetici", vale a dire "costituiti, isolati o prodotti a partire da colture cellulari o da tessuti derivanti da animali vertebrati", vale a dire, dunque, anche la famigerata carne sintetica. La bozza del ddl atteso oggi sul tavolo del Consiglio dei ministri prevede sanzioni amministrative pecuniarie che vanno "da un minimo di euro 10.000 fino ad un massimo di euro 60.000, ovvero fino al 10 per cento del fatturato totale annuo realizzato nell’ultimo esercizio chiuso anteriormente all’accertamento della violazione, quando tale importo è superiore a euro 60.000".

Alla violazione consegue inoltre "la confisca del prodotto illecito, l’applicazione delle sanzioni amministrative del divieto di accesso a contributi, finanziamenti o agevolazioni o altre erogazioni dello stesso tipo, comunque denominate, concessi o erogati da parte dello Stato, da altri enti pubblici o dall’Unione europea per lo svolgimento di attività imprenditoriali, per un periodo minimo di un anno e fino al massimo di tre anni, nonché la chiusura dello stabilimento di produzione, per lo stesso periodo".

L’entità delle sanzioni amministrative pecuniarie previste dalla norma attesa oggi in Cdm, stando almeno alla bozza sul tavolo del preconsiglio dei ministri, "è aggiornata ogni due anni, sulla base delle variazioni dell’indice nazionale dei prezzi al consumo per l’intera collettività, rilevato dall’ISTAT, mediante decreto del Ministro dell’economia e delle finanze, di concerto con i Ministri della salute e dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste".